• 法国波尔多葡萄酒产区介绍 French Wine Region 法国产区

    标签: 葡萄酒分级 | 分类:产区分级

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    分类链接：法国波尔多酒庄(按更新先后顺序排名)

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    点解以下载大图

     

    无论处于什么层次，多长的酒龄，专业或业余，只要谈及葡萄酒，每个人总对波尔多葡萄酒有着几分自己的见解。波尔多葡萄酒的普及程度是世界上任何一个产区都难以企及的，虽然这里未必有世界上最古老的葡萄园或最长的酿酒历史，但经过数世纪的演变之后已经成为了最具人文特色，声名远播的葡萄酒产区了。波尔多毋庸置疑是整个法国最受关注的产区，因为这个原因，WineMap的资料大多是围绕着波尔多这个产区进行，左岸、右岸、列级名庄、中级庄等等这些关键词的关注程度比网站上其他任何地方要高。

    波尔多总共有57个法定产区，这些产区构成了波尔多独一无二的架构，从酒体上而言，我们可分为四个红葡萄酒和两个白葡萄酒产区。而我们通常提及到的波尔多左岸、波尔多右岸即根据一条流经波尔多产区的吉隆特河来区分，河流的左边为梅多克产区，这里以砾石为主，非常适合种植赤霞珠葡萄，而右岸则是波美侯和圣达美隆产区，虽然只和梅多克隔岸相望，但却有着较为有趣的区别，右岸的土质以粘土和岩石为主，梅洛和品丽珠均能很好的成长，这些土质和葡萄品种的差异从根本上造就了波尔多左岸和波尔多右岸的迥异，这就是为什么至今为止有那么多人乐此不疲的争论左岸右岸孰优孰劣的问题。但左岸和右岸只是民间在地理上的分辨而已，不具备任何绝对意义，即使在波尔多左岸，我们也能看到用梅洛作为主葡萄的葡萄酒，例如碧波行古堡(Pibran)，而右岸亦相应的见到少量以赤霞珠种植为主的酒庄，所以左岸、右岸这些称号不会出现在酒标上。

    受大西洋海洋气候影响，波尔多的气候常年维持在20度左右，冬天和春天都比较温和，可能受全球气候变暖的影响，现在的波尔多夏天较之前热了很多，促使葡萄更加早熟。在葡萄种植方面，整个波尔多比较常见的有赤霞珠、梅洛、品丽珠和小伟度，其中最后两个只做辅佐作用，酒体主要的成分依然为赤霞珠或梅洛，当然，有个别地区亦会采用卡曼纳作为种植品种，但不常见。一直以来，波尔多地区的酒庄一直崇尚古老传统，一丝不苟的酿酒风格，他们旨在酿造出平衡优雅、复杂多变，适合陈年长存的葡萄酒。


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    严谨的分级制度 The Classifications
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    格拉芙分级制度1855 梅多克分级制度中级庄分级制度
    波尔多成功的商业宣传与其严密的分级制度不无关系，自1855年开始，波尔多便先后制定了5个分级制度，这些分级制度虽然到目前为止仍存在一定争议性，有部分人认为一些酒庄的实际表现及不上其称号，但另一方面我们可看出波尔多制定的这些分级制度很大程度上规范了整个波尔多地区的健康发展，并且也为后人对波尔多葡萄酒的了解提供了相当有益的帮助。

    1855梅多克列级庄分级制度
    1855苏玳分级制度
    格拉芙列级庄分级制度
    圣达美隆列级庄分级制度
    梅多克中级庄分级制度


    波尔多五大常见葡萄酒产区介绍
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    梅多克 Medoc
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    梅多克产区 Medoc
    史诗般的历史，贵族化的背景，无与伦比的酒质，这些都是多数人对梅多克产区的评价，这里云集了世界上最多的顶尖酒庄，61个列级庄，321个中级庄，加上未被评级的大大小小酒庄，足以征服全世界半数以上的葡萄酒爱好者，很多人走马观花式的从旧世界走到新世界之后，最后仍觉得波尔多的葡萄酒的是最永恒的，梅多克当然不在话下。

    梅多克亦是我们常称的“波尔多左岸”，整条吉隆特河左岸只有这个产区，这里的沙砾土质决定了赤霞珠葡萄是最适合种植的葡萄，其次是梅洛、品丽珠和味而多。梅多克产区下面有8个细分产区，虽然同在一片大陆，但因为经营理念的不同和微气候的差异，每个小产区之间有着微妙的差别，例如波亚克产区以酿造单宁醇厚，丰富多变的酒体见长，玛歌产区的葡萄酒则有着柔美的酒体，优雅的芳香和细腻的单宁；上美度有着清新扑鼻的香味，和谐均衡的酒体。

    梅多克典型酒庄：拉菲庄园  武当王庄园  大宝庄园  奥得比斯庄园

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    波美侯 Pomerol
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    波美侯产区 Pomerol
    波美侯或许是整个波尔多地区中最神秘的地区了，极小的产量，高不可攀的价格，只要打上“Pomerol”产区的葡萄酒都很难会有便宜货，这些因素导致很多人只闻其名不见其人，莫说一品波美侯出产的葡萄酒。

    波美侯地区只有800多公顷，酒庄数量约131家，平均每个酒庄的面积不到30公顷，最小的只有2公顷，这些先天条件决定了波美侯只能酿造产量小但品质上乘的葡萄酒。该产区位于我们常称的“波尔多右岸”里，这里的土质以石灰岩和粘土为主，整个产区80%面积种植梅洛葡萄，剩余的是赤霞珠和品丽珠。波美侯产区是波尔多几个主要产区中唯一一个没有修订分级制度的产区，但众多酒庄凭借自身的不断努力和至高无上的酿酒理念令波美侯的酒质极之出色，加上稀少的产量，最后导致其出产的葡萄酒比梅多克的列级名庄更要贵，可谓莫大的讽刺。

    波美侯典型酒庄：柏图斯庄园   里鹏庄园

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    圣达美隆 Saint.Emilion
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    圣达美隆产区 St.Emilion
    在“波尔多右岸”这个概念当中，圣达美隆是组成这个概念的两大产区之一，另一个当然是上述提及的波美侯了，但与波美侯不同的是，圣达美隆早在十七、十八世纪时期已成为波尔多颇受欢迎的地区，一直以来有着稳定的地位和发展轨迹。

    众所周知，每一个产区的闻名离不开其独特的风土(Terroir)，而土质在其中的作用最为重要。在当今波尔多几个主要产区之中，圣达美隆的土质组成堪称最为多变及复杂，
    沙砾、粘土、石灰岩这三个土质都能在圣达美隆这个产区找到，在西北部接近波美侯的位置以沙砾土质为主，而在中部偏南的位置则以粘土和石灰岩为主。这些差异性导致了产区中的不同位置有着不同的葡萄种植比例，但由于粘土和石灰岩是圣达美隆的主要土壤，所以梅洛和品丽珠依旧是该产区的主要种植葡萄。圣达美隆在1954年制定了一份分级制度，该制度分为三个等级：一级酒庄A组、二级酒庄B组、列级酒庄，与梅多克1855列级庄分级制度不同的是，圣达美隆的这份列表允许每10年更新一次，最新一次的有效更新是在1996年，上面有13个一级酒庄和55个列级酒庄。

    圣达美隆典型酒庄：白马庄园   奥信庄园   飞卓庄园   卡侬庄园

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    格拉芙 Graves
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    格拉芙产区 Graves
    格拉芙的悠久历史几乎立足于所有波尔多地区之上，有足够的证据证明，该产区最早的葡萄种植历史在中世纪的前期，此段时期的梅多克不过是一个人烟稀少，闻所未闻的地区。格拉芙的众多酒庄距今已有数个世纪的历史，像最为人所知的红颜容庄园建立在十六世纪，而历史最为悠久之一的黑教皇堡更在十四世纪已建立。

    格拉芙产区位于波尔多南部，该产区的主要土壤和北部梅多克如出一辙的是沙砾土质，这一点很大程度上保证了其优秀的种植潜力。格拉芙在1987年迎来了较大的变化，首先是当地的法定产区管理委员会对格拉芙产区进行了进一步细分，设立了一个新AOC产区佩萨克-雷欧良(Pessac-Leognan)，1959年评定的格拉芙列级酒庄之中有大多数均在此，此后整个格拉芙产区的酒体风格很大程度上跟随着佩萨克-雷欧良。这个新设立的AOC产区最特别之处是允许酒庄种植并酿造白葡萄酒，但白葡萄限制在长相思、赛美蓉、密斯卡岱这三个品种，其中长相思必须占酒体25%以上的比例。在红葡萄方面，赤霞珠、梅洛和品丽珠无外乎成为主要葡萄，其中赤霞珠种植比较广泛，除此之外，该产区有着相对宽松的控制，产区内的所有酒庄允许用一小比例的土壤种植其他葡萄如：味而多、马尔贝克(Malbec)和卡曼纳(Carmenere)。格拉芙产区在1959年出台了一份列级庄列表，这份列表不分先后排名的选定了16个酒庄，里面的酒庄多数是现时我们耳熟能详的庄园。

    格拉芙典型酒庄：红颜容庄园  修道院红颜容庄园  骑士庄园   黑教皇堡

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    苏玳 Sauternes
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    苏玳产区 Sauternes
    如果说历史悠久的格拉芙所酿造的白葡萄酒体现出波尔多出色的白葡萄酒酿造水平的话，那苏玳区的甜白葡萄酒又是波尔多地区的另一个巅峰追求了。甜白葡萄酒虽然在十六、十七世纪已开始出现在欧洲，但那段时期的白葡萄酒是在发酵过程中加入糖分来直接提升酒体甜度，以迎合当时大众对甜葡萄酒的喜爱，不过这种拔苗助长式的技术仅能提高葡萄酒的甜度，真正意义上的甜白葡萄酒约出现在十八世纪的苏玳区。

    自苏玳区发现甜白葡萄酒的酿造方法以后，这里便一直只酿造甜白葡萄酒，1855年的分级制度分为红葡萄酒和白葡萄酒两个部分，红葡萄酒便是大家众所周知的梅多克分级制度，而白葡萄酒就是苏玳区的分级。这个产生于1855年的分级制度分为三个等级，总共21家酒庄上榜，其中最顶级的“特等一级酒庄”"只颁给了滴金酒庄(Chateau d'Yquem)，然后是9个一级酒庄和11个二级酒庄。苏玳区目前有苏玳(Sauternes)、巴萨克(Barsac)、博姆(Bommes)、法格(Fargues)和柏涅克(Preignac)五个产区，但法定命名只有AOC苏玳和AOC巴萨克，位于巴萨克的酒庄可在苏玳和巴萨克两个AOC之间选择，不过实际上，他们两个在技术标准、产量控制方面是一样的。受AOC限制，整个苏玳区目前只允许以长相思、赛美蓉和麝香葡萄来酿酒，有个别酒庄甚至只采用长相思和赛美蓉。

    苏玳区典型酒庄：滴金

     

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    评论

  • yhtrujtri
    智能手机推荐 | 发表于2012-01-16 08:42:30 [回复]
  • 我觉得另一个分类方法更合适些：波尔多分为6个区，上述的Medoc 以玛哥(Margaux)和坡雅克(Pauillac)取代。不过，这也许是不同的分类方法和个人喜好。Vincent
    回复Vincent说：
    谢谢Vincent的评价，你的意见也不错，只是有时候一言难以蔽之，虽然Pauillac和Margaux是我们最容易接触到的产区，但Medoc的多样性单靠这两个产区还无法表达出来，那你认为从哪6个产区去分比较好呢？
    2011-02-10 20:15:01
    Vincent | 发表于2011-01-31 19:38:58 [回复]